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Para "picar" En esta época dejamos los caldos de puchero y el cuchareo en general porque ha llegado la época de la comida fresquita. Uno de los platos que me vuelven loca es el PICADILLO. Para empezar me encanta la palabra, muy andaluza y chisposa. Visualmente también me encanta, porque los tomates con el resto de componentes forman un alegre salteado de colores rojo, verde, blanco y amarillo. El picadillo es el hermano rústico de la ensalada, que hoy día se lo tiene muy subido y se da aires de plato de mundo, de buena familia, ya que en los mejores restaurantes las elaboran combinando ingredientes de lo más selecto: piña, champiñones, anchoas, queso, jamón, melocotón, pollo...La "simple" es ya hoy día un insulto al buen gusto de las ensaladas, por no hablar de los infinitos condimentos que la pueden aderezar, sustituyendo al tradicional trío de sal, aceite y vinagre. Por el contrario, el picadillo no se ha vendido a la modernidad y no admite, así como así, a nuevos integrantes a su plato. El tomate madurito se deja acompañar del pimiento, la cebolla, el pepino, el huevo y a veces del atún. Y lo mejor de todo, que cuando uno se cansa de comer picadillo, lo tritura y ala, a comer gazpachito y salmorejo!!! Comentarios » Ir a formulario
Me apunto al picadillo.
Ahí va una receta con tomates que probé hace unos día por Madrid: - Cortarlos en rodajas - Añadirles sal y orégano - Eliminar el exceso de agua con papel secante - Pasar por harina y huevo (rebozar) - Freir en abundante aceite a fuego medio - Sacar de la sartén cuando queden bien fritos por dentro Buen provecho Fecha: 16/04/2006 16:12.
Mi familia viene de La Mancha y te aseguro que es muy apreciado en mi casa, estoy contigo, esta denostado y no te extrañe que dentro de unos años este de moda... por cierto del mismo estilo las Gachas.
Fecha: 17/04/2006 10:56.
Liquenman, la recetilla me la apunto porque tienen que estar ricos los tomates rebozados (aunque engorde un poco más...)y prometo comentarte que tal.
Chema, es cierto, lo mismo pasa con las migas y supongo que con las gachas, aunque este último plato lo conozco de oidas, creo que nunca lo he probado. Fecha: 17/04/2006 21:08.
Debo ser muy burro pero... chicos, ni lo conocía, pero vaya, que me apunto eh, que a mi encanta comer bien. Yo, hablando de comidas fresquitas y de verano, me apunto al gazpacho, forever (aunque luego me siente como un tiro).
Fecha: 17/04/2006 23:29.
Como bien dices, Laura, una parte importante del picadillo ese puntito cutre y rústico que tiene. Simplemente lo picas todo y te lo comes.
Algo que me encanta, me recuerda a la parte más animalita del hombre, todo "sin preparar". Como cuando uno llega hambriento y es capaz de comerse la comida "caliente" fría, el pan duro, los huevos crudos, el bacon sin freir... el foiegras con moho, el chope con cosas blancas, etc. jajajaja Fecha: 19/04/2006 19:51.
Comparar un riquísimo picadillo aliñado y fresquito con foeigras con moho...sólo podías hacerlo tú Darío ;-) jajaja
Fecha: 20/04/2006 21:17.
Estamos preparando una quedada bloguera en Madrid... ¿Te animas?
Más información en: www.laquedadaenmadrid.blogspot.com Fecha: 20/04/2006 21:37.
Bién ,bién me alegra ver que no soy el único tio en la cocina, gracias por las recetas. Un dia tengo que deciros como utilizar las camaras digitales en "la cocina", mientras tanto id experimentando esos tomates del principio con hierbas arómaticas...Me parece que la quedada del reyno va a tener mucho de gastronómica. Besos
Fecha: 21/04/2006 10:33.
En Cádiz a ese picadillo se le llama 'priñaca' o 'periñaca', delicioso con una caballita caletera asá y ni te cuento con un pescaíto frito del día anterior (comida estirá, que se llama).
Besitos. Fecha: 21/04/2006 22:01.
Pues mira, nunca había escuchao ese término gaditano, tiene gracia. Comida estirá jaja. Un saludo Ana.
Ro, iré informándome de la quedada por si puedo subir, la verdad es que me encantaría conoceros ya que parece que os conozco de toda la vida a algunos. Veremos, veremos. Carlos, ya que se te da bien la cocina (aunque sea de Arguiñano), a ver si vas dándonos idea para comer cositas fresquitas y que no engorden mucho a ser posible que ya empieza la operación bikini...;-) Fecha: 22/04/2006 00:37. |
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